Espaguetis marineros con almejas - Spaghetti alle vongole

Un rico y sencillo plato de pasta con uno de los deliciosos frutos del mar, unas almejas no muy grandes para no encarecer el plato, pero no por esto menos sabrosas, eso sí asegúrate de que sean frescas y vamos a sacarles todo su sabor en esta rica receta.

Una forma sana y diferente para preparar un plato de pasta, sin grasas, con proteínas marinas y que nos aporta muchísima energía, con un toque picante muy divertido. 

Rápida y fácil de preparar, ensuciando lo justo, para no complicarnos la vida, porque para comer como los ángeles entre semana no hace falta salirse del presupuesto familiar, ni matarse trabajando en la cocina, cuando lo pruebes me lo cuentas.

Ingredientes (2 personas)

Ponemos las almejas en un recipiente con agua de mar si es posible y si no con agua con un poco de sal. pasadas unas 2 horas sacamos las almejas del agua sin volcar el recipiente, las coges con la mano y las enjuagas bajo el grifo antes de volver a meterlas en otro recipiente también con agua y sal limpia. Al terminar veras como en el fondo del primer recipiente queda arena. por este motivo no las vuelques o volverías a echar encima de ellas la arena que ellas mismas han soltado.

Repetimos esta operación unas 3 o 4 veces hasta que no suelten mas arena.

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente echamos en ella las almejas limpias, un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco a fuego alto hasta que se abran, si quieres taparlas hazlo cuando el alcohol del vino se haya evaporado, si están frescas en unos minutos estarán abiertas. Es muy importante que no te pases de cocción porque si se pasan quedarán secas e incomibles, y las almejas son las estrellas de esta receta, hay que tratarlas con mucho mimo.

Retira la sarten del fuego, por si ha quedado algo de arena en las almejas, cuela el caldito que queda de las almejas y el vino por un colador de tela o por un paño limpio. De esta forma te aseguras de que no quede ni rastro de arena. Reserva el caldo y la almejas.

Mientras tanto vamos a hervir la pasta en una olla con abundante agua y sal, cuando hierva el agua añade los espaguetis y dejas hervir sin tapa el tiempo que recomiende el fabricante, a mi me gusta sacarlos uno o dos minutos antes para que queden muy al dente ya que luego la cocinaremos un poco más con el resto de ingredientes.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos fileteados finos, los rehogamos y agregamos las cayenas, el picante a gusto del consumidor, pero un puntito de picante le da mucha vidilla al plato, le damos varias vueltas a los ajos con la cayena y apagamos el fuego hasta que esté la pasta lista.

No vamos a poner la pasta en el escurridor, según la saques del agua con el cucharón de servir espaguetis, la escurres un poco sobre la olla y la pasas directamente a la sartén, ahora la vamos a cocinar un minutito más con todos los ingredientes, el sofrito del ajo y la cayena y las almejas con su jugo. Removemos todo junto para que se integren los sabore y añadimos el perejil picado y una pizca de pimienta. 
Ahora ya tienes una pasta bien marinera para disfrutar

Deja las almejas en el agua salada entre una o dos horas en la nevera. Cuando vayas a sacarlas no vuelques el recipiente porque entonces toda la arena que han soltado y está en el fondo del recipiente le caerá por encima y tendríamos que volver a empezar.

Mejor las sacas con la mano hacia arriba intentando no remover el fondo y las enjuagas bajo el grifo en tu mano o en otro recipiente, ahora ya tienes las almejas limpias para usar sin arena.

¡Gracias por tu visita!