Patatas Hasselback con Bacon
Cuando un ingrediente tan sencillo como la patata, termina en algo tan atractivo y rico como esta patata hasselback, uno se siente libre de añadirle otros ingredientes que combinen a la perfección con la patata y con el ingrediente principal al que acompaña esta riquísimas guarnición. Una belleza total, como dicen los más foodies esto es FoodPorn total y es que a todos se nos hace la boca agua cuando vemos esta super patata, maravillosa! ¿Se ha notado mucho que me encantan las patatas?? 😊
La receta necesita muy pocos ingredientes, pero tu le puedes añadir los que quieras, así tal cual está buenísima. Qué maravilloso ingrediente para la cocina, imprescindible casi tanto como el aceite, el ajo o la cebolla. Soy una enamorada de este tubérculo que tantas hambrunas a mitigado.
Patatas Hasselback, una receta con historia, de origen sueco, con casi tres siglos de antigüedad, debe su nombre a un pequeño restaurante de Sueco llamado Hazel Hill situado en una isla en la ciudad de Estocolmo. En un principio este lugar disponía de muy pocas mesas, creo que tan solo podía acoger a unos veinte comensales, tras una larga historia, terminó siendo uno de los restaurante más prestigiosos de Suecia, Hasselbacken. Actualmente aun existe aunque las críticas que he leído sobre él no lo contemplan como uno de los mejores hoy en día.
Patatas Hasselback, una receta con historia, de origen sueco, con casi tres siglos de antigüedad, debe su nombre a un pequeño restaurante de Sueco llamado Hazel Hill situado en una isla en la ciudad de Estocolmo. En un principio este lugar disponía de muy pocas mesas, creo que tan solo podía acoger a unos veinte comensales, tras una larga historia, terminó siendo uno de los restaurante más prestigiosos de Suecia, Hasselbacken. Actualmente aun existe aunque las críticas que he leído sobre él no lo contemplan como uno de los mejores hoy en día.
Las Patatas Hasselback se suelen servir como guarnición de carnes asadas o a la brasa, para acompañar pescados, en este caso no se debe usar demasiadas especias. Pero si quieres servirlas como primer plato, puedes hacerlo con toda tranquilidad porque quedan exquisitas, las puedes acompañar de alguna salsa a tu gusto, a mi me gustan las salsas valientes, un poco picantes, aunque lo mejor es servirlas con distintas salsas, de esta forma seguro que aciertas el gusto de todos.
- 4 - 8 Patatas medianas según el tamaño
- Bacon ahumado o fresco
- Mantequilla
- 2 o 3 dientes de Ajo
- Pimienta negra
- Sal gruesa o en escamas
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero fresco
Lo ideal para hacer esta receta es elegir las patatas más adecuadas, que sean de un tamaño mediano, y mejor si tienen forma ovalada, no muy redondas y que sean todas del mismo tamaño, esto es importante por el tiempo de cocción en el horno y también para conseguir una bonita presentación. Todo esto no es imprescindible para prepararlas, así que si te apetece hacerlas en este momento con las patatas que tengas en casa, pues perfecto, solo intenta elegirlas del mismo tamaño.
Las lavamos bien bajo el grifo con el cepillo para que no quede nada de tierra y para cortarlas verás que se utilizan diferentes técnicas, yo en esta ocasión he usado dos palillos chinos, pero puedes usar los mangos de algún utensilio de madera, que sean de un grosor similar.
Ponemos la patata sobre la encimera y los palillos de madera de forma longitudinal, uno a cada lado de la patata por el lado más largo y en paralelo. Esto nos servirá para poder hacer los cortes de las lonchas, sin llegar a cortar la base de la patata, de esta forma quedarán como un acordeón.
También podemos usar algún utensilio cóncavo de una profundidad media suficientemente grande para que quepa la patata, un bol de madera o algo similar pero con los palillos chinos o los mangos de cucharas de madera es más que suficiente.
Una vez cortadas las patatas las ponemos en una cazuela de horno y cortamos el bacon en cuadrados de un tamaño que quepa entre los cortes de la patata.
Las lavamos bien bajo el grifo con el cepillo para que no quede nada de tierra y para cortarlas verás que se utilizan diferentes técnicas, yo en esta ocasión he usado dos palillos chinos, pero puedes usar los mangos de algún utensilio de madera, que sean de un grosor similar.
Ponemos la patata sobre la encimera y los palillos de madera de forma longitudinal, uno a cada lado de la patata por el lado más largo y en paralelo. Esto nos servirá para poder hacer los cortes de las lonchas, sin llegar a cortar la base de la patata, de esta forma quedarán como un acordeón.
También podemos usar algún utensilio cóncavo de una profundidad media suficientemente grande para que quepa la patata, un bol de madera o algo similar pero con los palillos chinos o los mangos de cucharas de madera es más que suficiente.
Luego podemos elegir entre pelar los ajos y hacer láminas muy finas para meter entre los cortes de la patata o picarlos con la sal, la pimienta y el romero, para poder distribuirlos de una forma más uniforme. Una vez salpimentado con el picadillo de anterior, ponemos un trozo de bacon en cada una de los cortes y mantequilla que habremos cortado también en lonchas muy finitas.
Echamos una pizca de aceite por encima y metemos las patatas en el horno caliente, entre 180º o 200º, según tu horno y el tamaño de las patatas tardará aproximadamente una hora o un poco mas, lo mejor es que las piches y no las saques hasta que estén bien hechas tienen que quedar cocidas por fuera y crujientes por dentro.
Truconsejos
Variaciones sobre el mismo tema, puedes rayar un poco de queso por encima los últimos minutos de horno para que quede gratinado o poner al principio una loncha pequeña de queso junto con la cortada de bacon dentro de la patata. También puedes usar otras hierbas aromáticas como tomillo, orégano, estragón, las que más te gusten, en lugar de bacon puedes usar, jamón. Las hagas como las hagas son una delicia y dan un aspecto a tus platos espectacular.
