Arròs del Senyoret de Pollo de Corral al Horno

Damos la bienvenida a septiembre y deseando estoy que me contéis qué tal ha sido vuestro verano ¿mucho calor? ¿mucha playa? ¿mucha fiesta?... Imagino que habrá sido un mix de "mucho de todo" en vacaciones es lo que toca.

Imagino que que tras un caluroso verano muchos de nosotros estamos encantados de que los últimos días de agosto nos hayan dado una tregua y hayan bajado un poco las temperaturas, pero mejor no hacernos ilusiones, según los expertos aún nos queda por pasar unos cuantos días de calor y por muchas ganas que tengamos que lleguen a los mercados los ingredientes de otoño, tendremos que esperar un poco más.

Bueno vamos a empezar septiembre con una receta genial para retomar la rutina, que tras unas divertidas vacaciones.

Hoy os traigo una nueva receta y digo nueva porque es una improvisación mía basada en los ingredientes de la paella valenciana, tenía alguno de ellos en la nevera y como dicen por aquí, fue un 'Pensat i Fet'. Saqué los ingredientes y me puse manos a la obra sin dudarlo ni un momento. Os diré que la idea fue todo un éxito.

La nueva receta ha quedado bautizada como Arròs del Senyoret de Pollo de Corral al Horno, porque los senyorets también les gustaba comer buen pollo y no tener que sacar las mollitas en el plato, qué pereza verdad... y las verduras bien frescas y cortadas tamaño de bocado, por supuesto, para que solo sea llenar la cuchara y sin tropezones todo a la boca, senyoret ya lo dice el nombre!!

En una cazuela ponemos a dorar bien el pollo, cuando ya esté dorado por fuera le añadimos la bachoqueta cortada como para paella, removemos y agregamos los tomates rallados con el ajo picado fino y lo dejamos sofreír bien.

Cuando el tomate esté reducido y haya perdido casi toda su agua, añadimos el pimentón, lo cocinamos con el sofrito y con cuidado de que no se queme, rápidamente agregamos el agua o caldo que puede ser de verdura o de pollo. En este caso yo tenía congelado el caldo de un hervido de judías verdes, yo nunca los tiro porque estos caldos enriquecen muchísimos otras recetas.

Pero no te preocupes, si tienes caldo lo pones y si no tienes no pasa nada, le añades agua que con el pollo, la verdura y el sofrito sale un buen fondo para el arroz. Una vez añadido el agua déjalo hervir unos 20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Recuerda la sal, si has añadido caldo este ya tendrá un poco de sal pero si has puesto agua añade en este paso un poco de sal, no demasiada ya la rectificarás antes de añadir el arroz.

Mientras tanto calentamos el horno a 240º.

Sacamos la verdura y la ponemos una cazuela de horno, sacamos también el pollo lo deshuesamos y desmenuzamos en trozos y lo repartimos por la cazuela en la que añadiremos el arroz y el caldo con el sofrito. En este momento es muy importante probarlo, piensa que para los arroces el caldo debe estar un poco más saldado de lo habitual, sin pasarse claro... esto es porque el arroz lo necesita para que no quede soso.

Ahora se mide el caldo, ponemos el doble de caldo que de arroz y una medida más de regalo, se añade a la cazuela, distribuimos bien los ingredientes y al horno que habíamos calentado a 240º o 250º. A los 5 minutos bajamos la temperatura a 200º ó 220º y unos 15 minutos más. Y ya sabéis, lo que digo siempre y lo repito, cada horno es un mundo y solo lo domina su dueño!! 

Disfrutar de este arroz que queda delicioso!! 𝚂𝚎𝚗𝚢𝚘𝚛𝚎𝚝 𝚍𝚎 𝙿𝚘𝚕𝚕𝚘 𝚍𝚎 𝙲𝚘𝚛𝚛𝚊𝚕 𝚊𝚕 𝙷𝚘𝚛𝚗𝚘