Berenjenas, cebollas y patatas al horno

Hay guarniciones que merecen ser elevadas a la categoría de plato principal por muchas razones, y es que seguro que en más de una ocasión nos han sacado de apuros, además son fáciles de preparar, se preparan con ingredientes que normalmente tenemos en casa y con ellas se pueden improvisar ricas cenas con sabor a fiesta, hoy os traigo una de ellas.

Porque es inevitable y estas cosas pasan, cuando menos te lo esperas llaman a la puerta y ahí están el pequeño grupo de amigos con los que siempre te apetece compartir un buen rato. Al verlos en la puerta ya sabes que hoy cenaréis juntos y poco importa lo que tengas en la nevera porque lo que realmente importa es el momento. 

Pues vamos a improvisar una cena informal rápidamente, algo rico que no dé mucho trabajo y a gusto de todos pero sobre todo bien rico. Y quién no tiene en casa patatas, cebollas y alguna que otra verdura, yo use estos  ingredientes en concreto pero tú mira en la nevera y usa las que tengas, improvisa, ya sea con tomates, pimientos, alcachofas, calabacines o cualquier otra verdura.

Una receta sencilla pero muy atractiva, llena de sabor y color de fiesta. ¡A cocinar!


Ingredientes

Elaboración

Muy sencilla todos sabéis cómo hacerlas por eso yo solo os voy a contar algún pequeño detalle que nos ayude a preparar todo a la vez, con un toque personal y que nos queden muy jugosas y sabrosas. 

Primero encendemos el horno a 240º, que vaya tomado una buena temperatura y mientras tanto elegimos los ingredientes intentando que sean de un tamaño similar para que nos permita cocinarlos en el mismo tiempo de horno, ahora con un cepillo de cocina limpiamos bien de tierra las patatas bajo el grifo y lavamos la berenjenas y las cebollas.

Yo he usado unas cebollas Cippolini que me encantan y suelo comprarlas a menudo, no son muy grandes, son amarillas, achatadas y las encuentras normalmente todo el año, además como son muy dulces son ideales para caramelizar o sencillamente así asadas al horno son un verdadero manjar, pero tu usa las que tengas, las cebollas son todas ricas.

Para que las cebollas salgan así de buenas al horno tengo mi pequeño truco y consiste en no quitarles nada de su piel y mojarlas bien antes de cortarlas bajo el grifo para que su piel se empape bien de agua y así en el horno esta piel humedecida nos ayudará a que se queden más jugosas.

Ponemos un papel de horno de silicona o normal en el fondo de una bandeja o fuente de horno.
Cortamos las patatas, las cebollas y las berenjenas por la mitad y con la punta de un cuchillo afilado marcamos unos rombos en las patatas y las berenjenas y las cebollas les hacemos dos corte en forma de cruz. 

Ponemos las hortalizas en la bandeja del horno salpimentamos, espolvoreamos el pimentón y agregamos poquito de aceite por encima, poco, un hilito solamente y con un spray de agua mojamos un poco nuestras hortalizas o verduras sobre todo entre los cortes que hemos hecho para que esta llegue al fondo del corte pero que no haya agua en el fondo de la cazuela. Y para lo más valientes, los amantes del picante echar unas hojuelas de Cayena. 

Cuando esté el horno bien caliente metemos las bandejas en el horno unos 45 minutos aproximadamente , depende del tamaño de las piezas y por supuesto de la potencia de nuestro horno, pero es sencillo, cuando veas este color dorado y al pincharlas con una brocheta estén tiernas ya las tienes.

Mientras estan en el horno nos da tiempo a preparar alguna salsa para acompañar nuestra receta, esto también dependerá de lo que tengamos en la nevera, pero hay salsas en nuestros recetarios de esas que no fallan, se preparan super rápido y le dan un extra de sabor muy especial a estas recetas improvisadas, tres salsa rápidas, un acompañamiento con mucha marcha!!

• guindilla 
• pimentón picante 
• unas gotas de salsa Tabasco
• tomillo picado
• zumo de 1/2 lima 
• vinagre de jerez
•  sal 
• aceite de oliva.

• 1 huevo
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharada de mostaza verde
• 200 ml. aove
• sal

A parte podéis preparar también unas tapenades para untar en las patatas, os dejo este enlace a las tres recetas, haz click aquí -> diferentes tapenádes
También un enlace sobre los diferentes tipos de cebolla, en que se diferencian, sus usos aconsejados y cómo diferenciarlas.

Espero que las disfrutéis muchísimo!! 

Gracias por tu visita 🌹