Con sabor intenso a dulce limón, el aroma y el perfume de la menta y de la piel del limón, semillas de sésamo o amapola ... !!! que nadie piense que me había olvidado... para nada me he olvidado de mi reto personal.... esta hecho con la receta de Coca de Llanda como base, añadiendo algún ingrediente o detalle que le de un sabor y aspecto totalmente diferente o trabajando de otra forma los mismos ingredientes. Esta receta es es la siguiente de mi reto personal... 

Mi reto personal, para los que no lo conozcan o recuerden, consiste en hacer bizcochos, cakes, magdalenas o tartas con la misma base, la de la Coca de Llanda, pero con muy diferentes resultados, añadiendo diferentes ingredientes, usando distintos moldes etc... pero con la masa de Coca... y de momento llevamos xx como base y dejando volar tu imaginación o amoldando la receta ya sea a los gustos personales o a las frutas o verduras de temporada, incluso porqué no a esas piezas sueltas que van quedando por la nevera,  se puede llegar a recetas realmente deliciosas y muy fáciles...

Preparar una infusión con la leche y un poco de la menta, dejarla dentro hasta que se enfríe y reservar. Forrar el molde con  papel de horno y pre-calentar el horno a 200º para que este listo cuando lo necesitemos.

Batir los huevos con el aceite y la leche, a la que habremos sacado ya la menta. Añadir la taza de azúcar y remover hasta disolverla. Poner las 3 tazas de harina en un colador para ir tamizando al añadir la harina a la mezcla anterior y remover hasta que la masa quede homogénea, agregar la cantidad de zumo de limón al gusto una vez añadida la harina, yo use los 3 limones porque no eran muy grandes.

Añadir la ralladura de limón y los gasificantes, mezclar bien con todos los ingredientes un poco mas y verter el el molde con el papel. Meter al horno 40 o 45 minutos ir pinchando con un cuchillo hasta que salga seco.

Si ves que se arrebata mucho por encima bajar la temperatura a 180º y si toma color por encima muy rápidamente cuando la capa de encima este un poco seca podéis poner por encima un papel de aluminio, solo dejarlo caer encima del molde dentro del horno no hay que apretarlo para que no se pegue la masa al papel de aluminio. 

Para saber si esta hecha pincha en el centro con una brocheta o pincho y cuando salga seca es la señal de que ya esta hecha.

Controlar el tiempo y la temperatura las primeras veces, porque nadie conoce tu horno mejor que tu.

Como estas cantidades son para preparar una Coca de Llanda, me sobraba un poco de masa y la usé para hacer unas magdalenas. Por cierto que tuvieron muchísimo éxito... el aroma de la menta con el limón... mientras se estaba enfriando el cake las magdalenas desaparecieron... es una llamada a gritos...jajaja

Pensareis que algo no cuadra, que el título de la receta no tiene nada que ver con una magdalena, pero tranquilos que no, no me he equivocado ni con el título ni con la foto. Lo que pasa es que retomo mi reto personal de 'Cosas que hacemos con la coca de llanda' y he querido hacer esta misma receta con diferentes presentaciones.

Los que me seguís desde el principio quizás recordéis  que ya tenemos varias recetas totalmente diferentes unas de otras, hechas todas la misma base de bizcocho, la Coca de Llanda. Partiendo de este bizcocho y quitando o agregando algunos ingredientes, hemos obtenido resultados muy diferentes, que por cierto os han gustado mucho y es que el bizcocho base de la Coca de Llanda es jugoso y nos da muchísimo juego, solo tenemos que echarle imaginación. 

En este caso lo hemos acompañado de una de las frutas más deliciosas del verano, las cerezas, siempre aprovechando los mejores productos de temporada. 

Para que os animéis a prepararla os diré que estaba exquisita y en este caso se me ocurrió usar las cerezas porque en el reto de Cocineros de Mundo eran el ingrediente dulce para participar. Primero  pensé en preparar la deliciosa Clafoutis, receta francesa que se elabora horneando las cerezas en una masa líquida parecida a la de los crêpes y entonces se me ocurrió que podría hacerlas pero usando la masa de la Coca un bizcocho que acompañado de frutas queda realmente delicioso. Así que me puse manos a la obra.

Añadir el vaso de azúcar y remover hasta que notemos que se disuelve.

Agregamos los 3 vasos de harina tamizada, los gasificantes y mezclar bien hasta integrar.

A continuación lavamos y deshuesamos 700 gr. de cerezas,  las cortamos por la mitad y mezclamos con la masa, introducimos en el horno a 200º, pasados los primeros 5 minutos, bajar la temperatura a 180º y hornear unos 40 o 45 minutos ir pinchando con un palillo o la punta de un cuchillo hasta que este salga seco, como ya sabéis cada horno es diferente.

Espero que os guste!

Ingredientes 
Preparación

Hoy toca de chocolate!! 

Esta receta te va a encantar, la base del bizcocho queda esponjosa y con un punto muy agradable de humedad, un bizcocho de chocolate que nada tiene que envidiar a un brownie. 

La base, sencilla, la de la Coca de LLanda, pero hoy con chocolate. 

Yo sigo con mi reto personal de preparar distintas recetas partiendo de la base del bizcocho de la coca de llanda.

Al final del post os dejo la lista de todas las diferentes recetas que he preparado con pequeñas variaciones de este bizcocho.

A ver qué os parece esta con chocolate y mandarina...

• 3 Huevos
• 3 vaso de Harina
• 1 vaso de Azúcar
• 1,5 vaso de Aceite de oliva (suave)
• 1 vaso de Leche
• 3 papeles (gasificante de repostería) de limonada morado
• 3 papeles (gasificante de repostería) de limonada blancos
• Para esta versión de coca de llanda obviar la ralladura de limón del bizcocho.
• 150 gr. Chocolate negro para repostería

Presentación - 1

• 2 Mandarinas
• 150 gr. Azúcar
• Hojas de menta
• Azúcar Glas

Presentación - 2

• 100 gr. Chocolate negro de cobertura para repostería
• 100 gr. Nata
• 50 gr. Mantequilla

Preparación

Una serie de cocas sobre la receta base y que tenéis todos más que dominada, solo agregando o quitando ingredientes. Receta Base

• Coca de Llanda
• Orejones de albaricoque
• Orejones de melocotón
• Pasas 
• Nueces
• Piñones

• 1 Naranja 200 gr. aprox.
• Azúcar 100 gr. aprox.
• Agua mineral

No nos olvidamos de los conocidos bizcochos de yogur ni otros tipos de bizcochos o masa mas delicadas pero estos no la  sustituyen, los otros tienen su momento pero no le quitan protagonismo a ese momento  del día de la Coca de Llanda.

Bueno eso creo yo claro y como no puedo dejar de hacerla cada pocos días porque hay demanda.

Para variar y darle un toque diferente, cada vez que la cocino le voy agregando ingredientes diferentes y me gustaría compartir de una forma muy breve para que os hagáis una idea de como quedan y elegir entre alguno de los que yo voy probando,  algunos los he hecho antes pero otros los voy probando y son nuevos,  no con todo queda bien, yo os daré mi opinion por supuesto.

Ya he preparado y compartido con vosotros algunas de las variaciones en mis


BICOCHITOS BUENOS DÍAS DE VICTORIA



LOS BIZCOCHITOS 'BUENOS DÍAS' DE VICTORIA


Voy a seguir haciendo esta serie de Cocas sobre la base de la receta que ya la tenéis todos mas que dominada y solo agregando o quitando sabores, ya que en alguna hay que quitar la ralladura de limón para que no prevalezca sobre el ingrediente añadido, o cambiarlo por naranja, vainilla, canela... otros sabores qu ya os iré contando. Receta Base

Lo que más te engancha de este tipo de bizcocho valenciano es su textura produce una sensación de plenitud y saciedad sin necesidad de llenarte y comiendo menos cantidad que en otro tipo de masas mas refinadas. Quizás sea la rusticidad de la masa que queda muy esponjosa o hueca. 

Hacer la masa de la receta de la Coca igual que en la receta original, cuando ya pongas la masa en el molde, pelar las peras, cortarla en lascas y poner por encima, añadir un poco de azúcar por arriba antes de meterla al horno.

Meter al horno con solo calor abajo y ventilador, si no puedes elegir estas dos opciones juntas en tu horno, baja la temperatura a 175º y deja hornear unos minutos más, controlando de vez en cuando que no se queme la fruta. O si prefieres puedes bajar la bandeja al máximo sin que toque el suelo.

Bizcochitos buenos días de mamá