Canónigos, rúcula y tomates cherry con bonito del norte, anchoas del cantábrico y queso o 'La ensalada de hoy'

Seguro que pensabais que me había ido a Laponia o a Oriente, aunque por la fecha que publiqué mi ultima receta fácilmente podría seguir en la playa, ya sabéis que mis temporadas allí nunca me parecen suficientes, pero no, no me he ido a ningún sitio. Solo un corto viaje en Navidad, aunque eso si, os debo confesar que cada día doy varias vueltas al mundo en la comunidad de Cocineros del Mundo. Tanto viajar por la gastronomía de todos los rincones del mundo es un privilegio, aprender y conocer nuevas costumbre, recetas incluso ingredientes. Estoy muy contenta con la comunidad, te permite conocer personas, recetas, costumbres e incluso ingredientes totalmente nuevos.

Para los que no la conozcáis os recomiendo una visita, allí vais a disfrutar y aparte de consultar cualquier duda podéis publicar vuestras recetas y que las visiten desde cualquier lugar del mundo.

Imagino que seguís en plena cuesta post-navideña, muchos de vosotros, los mas responsables... estaréis sufriendo la típica y estricta dieta post-atracones festivaleros jaja, pero tranquilos que yo vuelvo a la carga con algo que os va a ayudar a sobrellevar mejor estos durísimos momentos.

Una ensalada fácil de preparar exquisita de comer, ligeras y un lujo a la vista con sus colores, que ya sabemos que lo que entra por la vista también alimenta, alimenta el espíritu que en algunos casos parece que esta muy necesitado. Espero sacaros con ella una de vuestras mejores sonrisas. 

Ya seeee!!! ya seeee!!! que todos sabéis como preparar una buena ensalada, pero yo os cuento en un momento como he preparado yo esta a mi gusto.

Una vez bien lavadas y secas todas las verduras, con una mandolina he cortado la lechuga romana en juliana muy fina, así queda como espaguetis de lechuga y es muy agradable de comer. He cortado los tomatitos cherry por la mitad ya que eran de los mas pequeños, las aceitunas negras cortadas en aros y el queso, yo le he sacado unas lascas con el pelador de patatas.

La he montado en cuencos individuales, poniendo en el fondo las tiras finitas de lechuga para que tenga mas volumen  no se vayan las verduras mas pesadas al fondo, luego añades los canónigos la rúcula, los tomates cherry y el resto de ingredientes a tu gusto. La aliñas con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal, un poco de pimienta y la hierba que mas te guste yo le he puesto un poco de tomillo seco... y a gozar de un plato fresco y delicioso.

No sales en exceso, recuerda que lleva anchoas y por favor se generoso con el bonito, atún o ventresca y con el queso.