La Tauleta: Ensaladas

Mostrando entradas con la etiqueta Ensaladas. Mostrar todas las entradas

Seguro que pensabais que me había ido a Laponia o a Oriente, aunque por la fecha que publiqué mi ultima receta fácilmente podría seguir en la playa, ya sabéis que mis temporadas allí nunca me parecen suficientes, pero no, no me he ido a ningún sitio. Solo un corto viaje en Navidad, aunque eso si, os debo confesar que cada día doy varias vueltas al mundo en la comunidad de Cocineros del Mundo. Tanto viajar por la gastronomía de todos los rincones del mundo es un privilegio, aprender y conocer nuevas costumbre, recetas incluso ingredientes. Estoy muy contenta con la comunidad, te permite conocer personas, recetas, costumbres e incluso ingredientes totalmente nuevos.

Para los que no la conozcáis os recomiendo una visita, allí vais a disfrutar y aparte de consultar cualquier duda podéis publicar vuestras recetas y que las visiten desde cualquier lugar del mundo.

Imagino que seguís en plena cuesta post-navideña, muchos de vosotros, los mas responsables... estaréis sufriendo la típica y estricta dieta post-atracones festivaleros jaja, pero tranquilos que yo vuelvo a la carga con algo que os va a ayudar a sobrellevar mejor estos durísimos momentos.

Una ensalada fácil de preparar exquisita de comer, ligeras y un lujo a la vista con sus colores, que ya sabemos que lo que entra por la vista también alimenta, alimenta el espíritu que en algunos casos parece que esta muy necesitado. Espero sacaros con ella una de vuestras mejores sonrisas.

Ingredientes (cantidades a tu gusto)

Lechuga Romana
Canónigos
Rúcula
Tomates cherry variados
Bonito del norte, Atún o Ventresca
Aceitunas negras
Anchoas del Cantábrico
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
Tomillo seco
Queso Manchego, Parmesano o Grana Padano

Preparación

Ya seeee!!! ya seeee!!! que todos sabéis como preparar una buena ensalada, pero yo os cuento en un momento como he preparado yo esta a mi gusto.

Una vez bien lavadas y secas todas las verduras, con una mandolina he cortado la lechuga romana en juliana muy fina, así queda como espaguetis de lechuga y es muy agradable de comer. He cortado los tomatitos cherry por la mitad ya que eran de los mas pequeños, las aceitunas negras cortadas en aros y el queso, yo le he sacado unas lascas con el pelador de patatas.

La he montado en cuencos individuales, poniendo en el fondo las tiras finitas de lechuga para que tenga mas volumen no se vayan las verduras mas pesadas al fondo, luego añades los canónigos la rúcula, los tomates cherry y el resto de ingredientes a tu gusto. La aliñas con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal, un poco de pimienta y la hierba que mas te guste yo le he puesto un poco de tomillo seco... y a gozar de un plato fresco y delicioso.

No sales en exceso, recuerda que lleva anchoas y por favor se generoso con el bonito, atún o ventresca y con el queso.

Gracias por tu visita 🌹

Vienen días en los que dedicamos mucho tiempo a las compras y a la cocina, empiezan las comidas de empresa, las de proveedores, clientes, amigos de la Uni, del colegio, del gimnasio, etc... etc... y como no las fabulosas comidas y cenas familiares... todo un reto para nuestro organismo.

Por eso algunos de los platos que pongamos en nuestras mesas deben ser mas sencillos, ligero y refrescantes. Porque seguro que el segundo día de estas super comilonas de navidad la gente en la mesa ve algo verde y salta sobre ello jajaja, no me extraña, maravillosas ensaladas... ademas no nos va a dar trabajo ya tendremos suficiente con los platos principales y postres.

Porque en esta fecha no se que nos ocurre que parece ser, que si se puede ver el mantel entre todos los aperitivos entrantes o platos del centro de la mesa es como si fueras a quedar mal... yo cuando entro en las casa y veo tanta comida inmediatamente se me va el poco apetito que pudiera tener al llegar... no te digo nada si eres tu la que organiza, entonces "apaga y vamonos" todo te parece poco... jajaja

Así que una ensalada es como una tabla de salvación en la mesa y en la cocina porque no nos vamos a complicar la vida.

Ingredientes

Hoja de roble
Rúcula
Aceitunas negras
Manchego curado
Semillas de sésamo
Miel de azahar
1 puñado de nueces
Anchoas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal

Elaboración

Es tan sencillo como preparar cualquier otra ensalada, limpiar bien las hojas verdes que tu prefieras, en mi caso hojas de roble y rúcula, escurrir muy bien para que no quede nada de agua. Ponemos en un mortero una o dos anchoas, según el tamaño, añadimos y machamos bien hasta que quede como una cucharada mediana de pasta.

En un bol aparte preparamos la vinagreta, ponemos 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, la miel a tu gusto yo le puse una cucharada, no pongas mucha al principio así podrás rectificar al final, añade la pasta de anchoa y romero y mezclamos bien con una varilla, deben quedar lo mas emulsionada posible aunque una vez que la dejes en reposo como cualquier vinagreta volverá a separarse los líquidos de los sólidos, pero no importa luego la volveremos a batir si es necesario.

Si te has dado cuenta no le hemos puesto sal todavía ya que la anchoa le aporta mucho sabor, así que prueba la vinagreta ahora y decide tu si necesita mas sal o un poco mas de miel. Vuelve a batirla y añade poco a poco las hojas verdes en el bol de la vinagreta mueve las hojas para que se impregnen bien de la salsa y colócalas en la fuente o plato en la que la quieras servir.

Ahora ya solo te queda montarla, rompe un poco la nueces, pon unas lonchas finas del queso sobre las hojas verdes, añade las nueces, las aceitunas sin hueso y partidas por la mitad y las semillas de sésamo que si las has tostado aportaran mucho mejor sabor. Pon todo esto por encima y el reto de vinagreta que te haya quedado en el otro bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfruta de una ensalada riquísima.

Si tienes algún tomate... puedes preparar otra ensalada, solo con tomate albahaca, atún o mojama o cualquier cosa, lo que tengas por casa, alguna de las anchoas que te han sobrado de la anterior... ya sabes mas sencilla aun... perdonarme pero es que es una de mis preferidas... un buen tomate un poco de mojama, sal, pimienta un poco del mejor aceite de oliva y la mejor de las compañías...

Gracias por tu visita ♥

Últimos días de un noviembre, un otoño con temperaturas casi veraniegas hasta hace solo unos días. No me quejaré, ya que gracias al calor he podido disfrutar hasta hoy de los mejores tomates de verano, gracias por esa maravillosa huerta Ana María y Andrés, hoy ya me has dicho que dé por cerrada la temporada y lo entiendo.

Estaba un poco celosa de tanto escuchar que en el resto de España había llegado el otoño, en algunos lugares incluso la nieve mientras aquí seguíamos pasando un calor terrible, terrible de verdad, pero como todo en la vida ha tenido su lado bueno, alargar la temporada de estos deliciosos tomates.

Ya no estoy en la playa hace un tiempo pero aun así he tenido la suerte de seguir teniendo acceso a las verduras mas frescas, recién recolectadas, de la huerta y directamente a casa, que más se puede pedir. Un lujo contar con amigos que cada fin de semana han seguido trayendo sus basquets con lo mejor de su huerta. Gracias pareja!!

Ensalada de Cherry con mojama

Bueno con esta publicación me despido de mis amados tomates del verano del 2013, pero no quiero hacerlo sin darle las gracias a Ana María y a su marido Andrés, que gracias a su hobby de trabajar y cultivar su huerta en el tiempo libre del que disponen, nos acercan los productos de la tierra como los de antes... para que no olvidemos sus verdaderos sabores, como antaño. De la huerta directo a tu mesa sin perder ni una sola de sus cualidades.

Os dejo esta ensalada de la que he disfrutado algunos días con estos tomates cherry, y os recuerdo otras con tomate valenciano o con otras variedades como el tomate rosa, algo totalmente nuevo para mi, muy dulce y con muy poca acidez.

Otra ensalada con mojama y tomates valencianos

Con estos productos, todos los ingredientes que se te ocurra o quieras añadirles van a mejorar muchísimo... en este caso con mojama, pero puedes hacerlos con cualquier tipo de verdura ya sea cruda, encurtida o escaldada, con algún pescado o jamón de verdad cualquier cosa, acabara siendo un plato delicioso para los tuyos.

Algunos días hemos disfrutado de deliciosos espaguetis picantes con los tomatitos cherry y cereza.

Spaguettis picantes con tomates Cherry

Otra de las deliciosas recetas que nos han regalado los tomates de este verano es la Tiatina: pimiento, tomate y atún - Pimentó, tomaca i tonyina, la recordáis...??

Tiatina: pimiento, tomate y atún - Pimentó, tomaca i tonyina

Un gazpacho preparado con los tomates recién arrancados de la mata, resulta imposible de olvidar.

Gazpacho andaluz

También hemos disfrutado de las sus berenjenas y pimientos en estas recetas tan nuestras como Esgarraet, escalivada, espencat... los recordáis también??

Esgarraet, escalivada, espencat...

He preparado muchas mas recetas con estos ingredientes, pero como aun no las he podido publicar por falta de tiempo, si me lo permitís las guardaré hasta que encuentre ese tiempo para darles el tratamiento que se merecen cada una de ellas.

Ademas hay un producto de esa huerta que por ser su temporada de final de verano, no os he hablado todavía de él y que es de lo mejor de esta terreta, que es su uva moscatel, esta zona de la marina alta tiene la uva mas dulce que jamas hayáis probado, seguramente no ganarían un concurso de belleza, pero es exquisita, con ella en los riuraus de la zona se hace la pansa (uva pasas) y con la uva moscatel se prepara el mejor vino moscatel... o un aromático licor como la Mistela.

Me despido por hoy pero os quiero dejar una foto a la que le tengo mucho cariño, la entrada a la huerta de Ana María y Andrés, un matrimonio increible, que me abrió las puertas de su casa y de su huerta para pasear por ella y contarme las cosas de la tierra, cuantas cosas que desconocía. Gracias por acogernos con tanto cariño.

Eta es la entrada a la huerta, solo el preludio de un paseo que quiero compartir otro día con todos vosotros, porque merece la pena!!

Gracias pareja por abrirnos las puertas de vuestra casa!!!

Gracias por tu visita 🌹

Lo prometido es deuda y a este paso no veo el momento de cumplir mi promesa.... Igual alguno de vosotros recuerda que esta ensalada fue una de mis cenas unos días atrás, publique la foto en fb y os dije que prepararía un post con una recopilación de las ensaladas de este verano....

Pero viendo que no termino de sacar y ordenar cajas, ropa, maletas y cientos de trastos que he acumulado en 6 meses fuera de casa.... ni siquiera encuentro las fotos de las recetas preparadas durante este verano... jajaja de locos... he tomado la siguiente decisión.

Dentro de mi pequeño y particular caos de estos días mientras pongo en orden la casa, el ordenador y las fotos, si es que las encuentro, claro... os voy a ir dejando las ensaladas de este verano, las que preparo habitualmente. Si consigo ir una a una igual luego es mas fácil reunirlas todas en un solo post o no.... no se.

Ya se que muchos diréis, pues vaya... esto es una receta??? pues os diré que con 4 ingredientes ademas de una receta es un consejo, un recuerdo para la vista de la buena época de los tomates y quizás una idea para alguien que no se le haya ocurrido... no creéis?

Ingredientes

Tomates
Mojama
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Alguna hierba, como orégano fresco, albahaca, tomillo o la que tu prefieras que sean frescas mejor.

Yo no le puse ninguna porque los tomates de Ana de Benitatxell, no necesitan nada más, como siempre estaban exquisitos que no les quise robar protagonismo porque luego paso todo el invierno acordándome de ellos y para los que no lo recordéis, los tomates naturales recién recolectados saben a T O M A T E 🍅🍅🍅

Elaboración

Solo algún consejo, pelar los tomates en estas ensaladas, en las que no mezclamos el tomate con otros vegetales de texturas mas crujiente, porque en este caso la piel se convierte en una parte nada agradable de un bocado delicios, mientras que si la ensalada tiene otras texturas la piel del tomate apenas se aprecia.

No escaldéis un buen tomate para pelarlo... por favor!!!! mejor afilar el cuchillo y tratar al tomate como se merece... porque así se convierte en un bocado suave y delicioso, la dulzura de estos tomates de temporada, mezclado con la fuerza y personalidad de una buena mojama, bañado con un aceite de oliva virgen extra de 1ª calidad, ese oro liquido que tenemos en los hogares españoles sin darle a veces todo el valor que realmente tiene... todo esto combinado es un bocado divino.

Es en estos platos tan sencillos en los que podemos apreciar el aroma y sabor de un buen aceite de oliva virgen extra. No lo gastes para cocinar si no quieres, puedes usar el aceite de oliva, pero no dejes de usarlo en crudo... porque estos tres ingredientes de primerísima calidad son una combinación perfecta.

Los tomates de Ana Mª y de Andres este año no han sido tan grandes como otros, pero han sido igual de dulces y carnosos o incluso más. Cosas de la naturaleza.

Para los que esto les sepa a poco ya sabéis que podéis agregar hierbas frescas, pimienta, algún queso, cada uno lo que mas le guste, a su estilo.

Yo preparé una pequeña tabla con unos cuantos quesos y media terrina de foie que habían sobrado hace unos días y después de la ensalada unas tostas divinas y encima de aprovechamiento, con un poco de Brie, Camembert y algún manchego curado 👌

Lomos de mojama

Gracias por tu visita 🌹

Otro clásico de nuestro maravilloso tapeo durante todo el año, sea verano o invierno aunque cuando empieza el buen tiempo, ya sea primavera o verano, es una delicia tomarla muy fresquita, con una cerveza bien fría... una de las tapas imprescindibles en nuestros bares, tascas o bodegas... Aunque en su origen no sea una receta nuestra, nosotros la sentimos como si lo fuera. En verano se puede servir como primer plato o en el centro de la mesa, bien sea para picar o como guarnición de otro plato.

Se toma todo el año pero es una receta mucho más apetecible en verano ya que se sirve fría, otra protagonista que junto a nuestro delicioso gazpacho andaluz, toda clase de ensaladas, frescas o templadas, como la escalivada, el esgarraet, el espencat y la esqueixada... resultan muy mediterráneas, sin olvidarnos del maravilloso salmorejo cordobés, el ajoblanco de origen andaluz o extremeño... todos estos platos exquisitos de nuestra rica gastronomía... grandes estrellas de nuestras mesas en estos días del verano, los días de más calor... Yo me siento muy orgullosa de todos ellos.

La Ensaladilla Rusa, es una ensalada de patata, guisantes, zanahoria y huevo cocido, atún y otros ingredientes, que se sirve fría y se adereza con mayonesa.

Un plato tan sencillo con una curiosa y misteriosa historia... historia...?? o leyenda??

Según la Enciclopedia de gastronomia de Pepe Iglesias...

"Lo único cierto y contrastable es que, en el restaurante L' Ermitage, plaza Troubnaïa, Moscú, allá por 1864, un cocinero franco belga llamado Lucien Olivier, preparó una ensalada que llamó rusa o Ensalada Olivier, que hizo furor, hasta el extremo de ser víctima de espionaje industrial, ya que su segundo, Iván Ivanov, aprovechando un descuido (en aquellos tiempos las recetas de cocina se escondían como si fueran secretos de estado), apuntó los ingredientes y se fue a la competencia con ella, llamándola Stolichny, Столичный, aunque no le cogió el punto y fracasó.

En 1883 Olivier murió y con él su lujosa ensalada se fue a la tumba. En 1917, la Revolución acabó con el restaurante y con cualquier recuerdo de aquella ensalada zarina, pero la versión adulterada de Ivanov fue pasando de mano en mano y adaptándose a los periodos de crisis y a los productos locales, siendo hoy el plato nacional ruso de la comida de Año" Nuevo.

Vosotros podéis investigar mas, yo mejor me dedicaré a prepararla de una forma muy sencilla pero muy buena...todos los que la prueban quieren repetir, sigo yo que eso será buena señal no??

Vamos a la receta, es sencilla, lo mas laborioso es pelar y cortar todas las verduras de una forma regular... pero si tienes prisa, haz como yo hago en verano... mucho mas rápida, si usas una bolsa de ensaladilla congelada de base y luego le añades las verduras que mas te gusten para que la mezcla quede a tu gusto... a mi me gusta con un poco mas de patata, mucho atún y muchas aceitunas bien picadas, pon las que tu quieras haz la mezcla a tu gusto así solo pelaras y picaras la mitad de verdura y sera mucho mas rápido...

Luego otra de las cosas que debes hacer a tu gusto es el punto de cocción de la verdura, hay a quien le gusta muy poco hecha, yo en otros platos si pero en el caso de la ensaladilla me gusta que este, muy cocida, que el bocado quede suave, meloso y con los ingredientes que añadimos crudos picados muy pequeños....

Todo a tu gusto... si te gusta la verdura mas entera, con hervirla menos tiempo... ya está.

Ahora vamos con los ingredientes y mi sencilla elaboración, tanto como deliciosa. Sabes que siempre que dispongas de tiempo y ganas lo mejor es hacerlo con la verdura fresca y recién cortada, sin echar mano del congelado.

Muchas veces este tipo de aperitivos sustituyen perfectamente a un primer plato, sobre todo en verano.

Pero hoy en día los congelados son de tan alta calidad que a veces son mucho mas frescos que esos frescos que tenemos casi una semana en la nevera... y ni sabemos cuanto tiempo de viaje hasta llegar a nosotros. Así que por favor que nadie se eche la manos a la cabeza... son una gran ayuda... y estoy segura de que muchos los usáis alguna vez. Es una buena base para añadir el resto de ingredientes...

Ingredientes Las cantidades a tu gusto para conseguir tu mezcla preferida.

Patatas
Zanahorias
Judías Verdes
Guisantes
Huevos cocidos
Atún
Aceitunas verdes
Pepinillos (Opcional)
1 huevo (para la mahonesa)
Vinagre de vino blanco (para la mahonesa)
Aceite de oliva suave (para la mahonesa)
Sal
Bolsa de ensaladilla congelada de 1kg.

Elaboración

Pelamos y troceamos las verduras frescas en una brunoise mediana. Ponemos una olla al fuego con agua y sal y vamos a ir echando las verduras al agua hirviendo según su dureza, podéis añadirlas por este orden... primero las judías verdes y la zanahoria luego las patatas y los guisantes. Como ya hemos comentado las dejáis hervir el tiempo que vosotros consideréis necesario hasta conseguir el punto de cocción deseado.

A mi personalmente me gusta muy hecha, por eso el punto de la verdura a gusto de cada uno. La escurrimos bien y mientras tanto vamos cociendo los huevos yo para una bolsa congelada de un kilo le añado, 2 patatas grandes, 5 huevos, 5 latas de atún sin el aceite, 250 gr. de aceitunas sin hueso y a ser posible aliñadas, pepinillos y alguna alcaparra. Esta es mi receta, en otras le añaden pimiento y otros encurtidos que a mi en particular no me gustan en esta receta en concreto, por lo que no los pongo.

Una vez cocidos los huevos y picados lo ingredientes que añadimos en crudo, mezclamos todo con la verdura escurrida y probamos de sal. Añadimos el atún y mezclamos bien ya todos los ingredientes. Ahora vamos a preparar la mahonesa; con el huevo, la sal, el aceite de oliva suave y unas gotas de vinagre o limón, preparamos una mahonesa para aderezar la ensaladilla.

Mi consejo, no pongas una cantidad excesiva de mahonesa por mucho que te guste, lo mejor es poner la cantidad necesaria para aderezarla y sacar un poco en una salsera a la mesa, así si alguien quiere servirse más la tiene a mano. Pero no encharques las verduras con mayonesa ya que eso no tiene muy buena solución y anula el sabor de sus ingredientes.

La puedes acompañar con unos saladitos, picos o rosquilletas o tambien servirla en pequeños montaditos... hay quien le echa un poco de ketchup, yo no, en fin cada uno a su gusto. Pero eso si, servirla muy, muy fría.

Como ya habéis visto en la foto yo algunas veces la pongo con otras cosas para picar, pero también la uso como un entrante o primer plato.

Espero que paséis un feliz verano todos... ⛱☀️🏝🛳🏖✈️

Gracias por tu visita 🌹

Espencat

El verano no sería lo mismo en el levante español si no pudiéramos disfrutar de las mejores recetas de la temporada, empezando por un buen gazpacho, una titaina valenciana, un delicioso esgarraet, la deliciosa escalivada o un riquísimo espencat, alguna de la joyas de la dieta mediterránea. Son bajas en calorías, ricas en fibra y vitaminas y se consumen frías en verano como ensalada de verduras asadas o sobre una tostada de pan casero. Resultan un fantástico entrante para las comidas o cenas improvisadas de verano, en porciones más pequeñas un maravilloso aperitivo y si lo prefieres las puedes servir como guarnición de carnes o pescados, es una receta muy versátil.

Así que este verano no nos va a faltar de nada, de momento el gazpacho ya lo tenéis en el blog igual que la ensaladilla, el esgarraet, la escalivada y el espencat, la bebida la pones tu ok?

He preparado distintas versiones sobre el mismo tema, tres ensaladas de verduras asadas con diferentes tipos de pescados unos en salazón y otros en aceite.

Escalivada con atún

Son geniales y dan mucho juego, puedes variar un solo ingrediente o su presentación y tener distintas recetas, aunque la base siempre sea la misma.

Se pueden acompañar de bacalao, mojama, ventresca y atún también puedes ponerles anchoas.

Todo un abanico de posibilidades, sea cual sea la elección el éxito está asegurado, así que céntrate en tus gustos y los de tus comensales.

Vamos a preparar estas ensaladas mediterráneas sin importar mucho el nombre y sobre todo vamos a disfrutar de los mejores productos del mar en salazón, frescos o en aceite y las mejores verduras de la huerta combinándolas a nuestro gusto.

Recetas originales con un toque personal, cambia el ingrediente que creas oportuno para adaptarlas a tu gusto.

Os dejo los ingredientes originales de cada receta, la creatividad y el toque personal es cosa vuestra.

Esgarraet

El esgarraet, del valenciano 'esgarrat' que en castellano significa desgarrado que en este caso se refiere a la forma en la que se corta el bacalao y pimiento, desgarrándolos a tiras con los dedos, no con cuchillo.

Es una joya de la gastronomía popular valenciana, una receta típica y muy sencilla que consiste en una especie de ensalada de pimiento rojo asado en las brasas o en el horno con bacalao en salazón tipo inglés, ajo y aceite de oliva virgen extra.

El sabor salado del bacalao semi-desalado contrasta con el dulzor del pimiento y su jugo que junto al aceite de oliva hace que sea un gesto muy común el mojar trozos de pan en el plato.

Ingredientes

Pimiento rojo asado
Bacalao "inglés" en salazón
Ajos
Aceite de oliva virgen

Se le puede añadir aceitunas negras.

Elaboración

Poner dos o tres pimientos rojos medianos en una cazuela de horno, un buen truco para pelarlos es embadurnar los pimientos de aceite con las manos con aceite, ponemos un poco de sal encima y al horno,.

Meter al horno a 180º - 200º unos 30 minutos aproximadamente, hasta que los pimientos estén tiernos y la piel negra, a mitad cocción le damos la vuelta para que se asen igual por ambos lados.

Cuando sacamos los pimientos del horno, para pelarlos más fácilmente puedes cubrirla con papel de periódico o ponerlos en otro recipiente frío y cubrir con papel film, de esta forma la piel se levanta muy fácil con dos tirones tendrás el pimiento perfectamente pelado.

Una vez pelados, no tiraremos el jugo que sueltan los pimientos, lo pasamos por un colador para quitarle las pepitas y reservamos.

Una vez pelados hacemos tiras con el pimiento con las manos, no usar el cuchillo para cortar, las tiras las ponemos en el plato que lo vamos a servir, y hacemos lo mismo con el bacalao desalado, lo desgarramos y colocamos sobre los pimientos, a continuación picamos los ajos a nuestro gusto, yo prefiero hacerlo en láminas muy finas, porque aportan igual el sabor y el que no quiere comerse el trocito de ajo lo puede apartar.

Ponemos el ajo sobre los otros ingredientes y echamos un poco del jugo de los pimientos y un buen chorro de aceite de oliva virgen, no necesitamos añadir sal ya que el bacalao aporta la suficiente para todo el plato.

Escalivada

Escalivada, con berenjena, pimiento, cebolla y tomate asados, a la que en ocasiones le añado atún, anchoas o mojama. La berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate tienen que estar siempre, los ajos podemos añadirlos asados o crudos, esto a tu gusto.

Ingredientes

Berenjena
Pimiento rojo
cebolla
tomate
Sal
Aceite de Oliva virgen
Ajo

Su nombre proviene del catalán 'escalivar' que significa ‘asar’ y del sustantivo caliu, rescoldo que tiene su origen en las comunidades rurales.

Elaboración

La técnica para asar los pimientos, tomates y berenjenas exactamente igual que en el esgarrat, lo único que cambia es la forma de asar las berenjenas dependiendo de si queréis que quede más entera o mas deshecha. En caso de quererla más desecha la abres por la mitad y le dais unos cortes transversales para que se hagan más pronto.

La cebolla yo la pongo con la piel en el horno para que queden los jugos dentro y salga mucho mas dulce y los ajos son un añadido mío, si los quieres asado ponlos también con piel en el horno aunque los ajos normalmente van en crudo y picados con el aliño.

Y seguimos los pasos anteriores cuando las verduras estén asadas. Se dejan enfriar, se pelan y se quitan las pepitas. Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva, sal y el ajo picado, se suele tomar a temperatura ambiente en verano y mas bien templada los meses de frío.

La escalivada se puede consumir como ensalada o como acompañamiento de cualquier plato principal (carne, pescado, etcétera). Una forma muy típica de consumo es presentada sobre una tosta de pan y se puede acompañarla con algún filete de anchoa.

Las verduras pueden asarse al horno o a la parrilla, yo recuerdo a mi madre cuando era pequeña, que en verano por no encender el horno y pasar tanto calor, las asaba en la Carmela. Recordáis la famosa Carmela?

Espero que las disfrutéis!! Cualquiera que sea vuestra preferida, son fáciles de preparar y perfectas para una alimentación sana.

Gracias por tu visita 🌹

Me encanta la playa en estos meses de primavera, hoy he disfrutado de una increíble mañana en una de las calas mas bonitas de la Costa Blanca que tengo la suerte de tenerla cerquita de casa, el mar estaba increíblemente tranquilo, limpio y la brisa en estos días se mezcla con el olor a pinos, romero y al campo que la rodean, convierten un día normal en especial.

Así que al llegar me apetecía algo fresco porque a estas horas ya hace calor y apetece. Mirada a la nevera y despensa y tenia claro que iba a comer, quería algo sencillo y sabroso. Hoy ensalada de huevo, patata y palitos de cangrejo. Para no enrollarme más solo diré que mientras se hervían las patatas y los huevos, yo he vuelto al jardín a disfrutar un poquito más del sol.

Entre en en casa me metí en la ducha y al salir todo eran truenos, rayos y relámpagos, caía agua a cantaros, como llueve por aquí, sin medida una tormenta en la que crees que acaba el mundo.

Ingredientes

Patatas
Huevos
Mayonesa
Aceitunas sin hueso
Palitos de cangrejo
Sal

Mayonesa

Aceite de oliva suave
1 Huevo
Limón
Mostaza de Dijon

Preparación

Lavamos las patatas bajo el grifo con el cepillo para quitarle cualquier resto de tierra y las ponemos a hervir en una cazuela con agua y una ramita de romero. Metemos los huevos pero estos solo los cocemos nueve ó diez minutos, los retiramos y dejamos las patatas hasta que estén hechas.

Refrescamos las patatas y los huevos, los pelamos y cortamos en trozos del mismo tamaño, a mi no me gusta muy pequeño pero cada uno a su gusto. Yo en dados de un centímetro y medio más o menos. Lo ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes, las aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas, los palitos de cangrejo en tiras finas y mezclamos bien.

Hacemos una mayonesa casera, ponemos el huevo en el vaso de la batidora, echamos medio vaso de aceite de oliva suave, una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre. Si quieres darle un punto personal puedes añadir una cucharada de mostaza de Dijon podéis hacerlo ahora o cuando la mayonesa este terminada.

Colocamos la batidora en el fondo del vaso y sin levantarla, la ponemos en marcha manteniéndola pegada al fondo del vaso hasta que veamos que, por los lados sube la la emulsión de los ingredientes montados y ahora ya podemos levantar y bajar la batidora varias veces hasta que todo quede integrado. Ahora tenemos la mejor mayonesa del mundo, la nuestra, recién hecha en casa.

Si no habéis añadido la mostaza al hacerla puedes servirla a parte en una salsera, un poco de ketchup casero o comercial también le va de lujo.

Meter la ensalada en la nevera para servir bien fría, podéis acompañarlo de unas rosquilletas, saladitos o cualquier crujiente. Acompáñala de una cerveza bien fría o un buen vino y a disfrutar de lo que queda del día.

Desde luego hoy ha sido un día en el que aquí hemos disfrutado de las cuatro estaciones.

Amanecía nublado, después salió un sol radiante y se quedó una tarde primaveral para terminar con una tormenta de las buenas pero, que solo duro unos minutos, cuando el cielo se despejó de nuevo el sol calentaba tanto que ha secado todo del agua torrencial que había caído, un día fantástico.

¡Gracias por tu visita!