La Tauleta: Receta de la iaia

Sémola Roja de la iaia

Hola a todos, hoy comparto con vosotros una receta familiar con la que he sorprendido sin intención a muchos amigos, ya que es la típica receta que por su sencillez nunca la preparo cuando tengo invitados, suele ser una receta de consumo en familia.

Es muy sencilla una receta de cuchara que te encantará, es muy socorrida, fácil y rápida de preparar, con tres ingredientes de los habituales en nuestras cocinas, quizás la sémola de arroz sea la más desconocida para algunos, pero quizás a partir de hoy pase a formar parte del fondo de su despensa, pruébala y luego decides, en mi despensa hace muchos años que es habitual.
Resulta económica y su sabor y textura es maravillosa, muy sabrosa y original.

Además es un alimento fantástico para los celíacos, al ser de arroz que no contiene gluten.

Ingredientes

2 cebollas medianas
4 o 5 tomates maduros
3 dientes de ajo,
sémola de arroz
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
caldo de ave, de verdura o agua
salsa de soja 1/2 cucharada

Preparación

Pelamos las cebollas y los ajos, lavamos los tomates y lo cortamos todo en trozos, no es necesario que sea muy pequeños ya que luego lo trituraremos todo.

Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos los ajos, las cebollas y removemos un poco antes de agregar el tomate cortado con piel o sin ella.

Sofreímos todo a fuego medio hasta que el tomate pierda toda su agua y quede bien concentrado, en ese momento añadimos el pimentón dulce, removemos y añadimos el caldo o el agua, el caldo puede ser de verdura o ave pero si no tienes, con agua también queda riquísima, puedes añadirle una cucharada de salsa de soja, esto es opcional, también puedes poner alguna hierba aromática o especia, elige la que mas te guste puede ser tomillo o albahaca, yo no le he puesto nada.

Una vez añadimos el agua o caldo tapamos la cazuela y dejamos hervir unos 15 minutos. Pasado este tiempo agregamos la sémola de arroz y hervimos a fuego suave el tiempo que marque el fabricante en el paquete.

Para los que nunca hayan cocinado con sémola de arroz yo os voy a dar mis medidas aproximadas, porque mas adelante cada uno decidirá con la experiencia si le gusta su textura más o menos espesa.

Por persona:

6 cazos de agua o caldo
2,5 cucharadas soperas de sémola

Digo aproximadas porque su densidad va a depender primero del gusto de cada uno y de que lo cocinemos con o sin tapa -la evaporación cambia- a mi me parece mejor que quede un poco espesa ya que al triturarla siempre se aligera algo, si nos queda demasiado liquida es mas difícil de arreglar, sin embargo si te queda un poco espesa siempre le puedes añadir algo mas de caldo o agua.

Una vez añadida la sémola remover bien para que no se pegue al fondo, hervir a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y trituramos en la misma cazuela y ls pasamos por un colador de malla fina que no deje pasar las pepitas del tomate. Crema lista para servir, créeme que te va a sorprender.

Puede añadir un poco de nata liquida o crema agria al servirla.

Espero que os guste.

Truconsejo

Sémola - La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la que se fabrican diversos tipos de pasta como los raviolis, espaguetis, fideos y otras.