Quiche de Espinacas y Tomates Cherry
Un receta sin pretensiones, con ingredientes sencillos, fácil y rápida de preparar y con un resultado divino. Es perfecta para organizar nuestras comidas o cenas semanales, ya que a menudo nos resulta bastante difícil conciliar horario laboral con el resto de tareas y nadie puede negarme que llegar a casa tarde del trabajo y encontrarte este plato casero en la nevera, listo para calentar y disfrutar, no es un verdadero lujo.
Me encanta este tipo de recetas que se pueden preparar con antelación y nos permiten el hecho de no renunciar a disfrutar de una comida sana y casera incluso cuando vamos justos de tiempo.
También son ideales para compartir en reuniones o cenas con amigos porque podemos prepararlas con antelación y disfrutar de la compañía sin tener que estar metidos en la cocina y disfrutar del momento.
Venga, vamos a ello que es muy fácil!!
Para la quiche podemos utilizar una masa quebrada de calidad comprada o bien hacerla nosotros mismos. Al final de la receta tienes los ingredientes y la elaboración de la masa quebrada a mano y en la CCK.
Relleno
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1/2 Cebolla dulce
- 2 Chalotas o la otra mitad de a cebolla
- 600 gr. Espinacas frescas
- 100 gr. Piñones
- 8-10 Tomates cherry
- 3 Huevos
- 2 cucharadas de Mascarpone
- 1/2 Vaso leche evaporada
- 4-5 lonchas de bacon ahumado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
A mi me gusta empezar preparando todos los ingredientes medidos y pesados a la vista, ya sabéis, lo que en argot culinario se denomina 'Mise en place', en mi caso es genial para no olvidarme de ninguno, porque soy un poco despiste. Así que lo recomiendo siempre aunque alguna vez yo no lo hago y a veces tengo sorpresas. Si lo hacemos todo va mucho más rápido y evitamos olvidos.
Un vez todo preparado, empezamos tostando los piñones en una sartén hasta darles un poco de color y los reservamos. En la misma sartén doraremos el bacon cortado en tiras pequeñas y reservamos también.
Pelamos y lavamos las verduras, cortamos las espinacas en trozos grandes y picamos en brunoise la cebolla y las chalotas, si no tienes chalotas usa la cebolla entera. A continuación en la misma sartén, impregnada del sabor del bacon, añadimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y la chalota a fuego suave, cuando esté transparente añadimos las espinacas lavadas. Aunque te parezca que hay muchas no te preocupes, porque rápidamente reducen su volumen, las remueves un par de minutos y las reservas todo junto a los piñones y el bacon.
Este es un buen momento para ir calentando el horno a 180º y sacar la masa de la nevera para que se vaya atemperando. Mientras tanto nosotros engrasamos y enharinamos el molde para la quiche, el mío de 24 cm.
Una vez listo extendemos la masa sobre él ajustándolo bien a las paredes laterales y llegando hasta el borde, no te quedes corto porque esta masa normalmente encoge un poco en el horno, así que mejor que te sobre un poco de alto. Pinchamos la base con un tenedor para que no suba y horneamos en blanco unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos templar.
El resto es "coser y cantar" no es mi caso, yo NO se coser y canto fatal 😂😂
Continuamos, en un cuenco o vaso batidor ponemos la leche evaporada, los huevos y las dos cucharadas de queso Mascarpone, salpimentemos, añadimos una pizca de nuez moscada y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vamos a montar la quiche en la masa que hemos horneado antes unos minutos, ponemos las espinacas, los piñones y el bacon, lavamos los tomates cherry y los distribuimos entre las espinacas y vertemos la mezcla de los huevos, la leche y el Mascarpone por encima.
Si prefieres lo puedes hacer la mezcla de todos los ingredientes, sólidos y líquidos antes en un cuenco e incorporarlo todo junto a la masa, a mi me gusta mas montarla así, primeros los sólidos y después los líquidos, aunque no lo parezca el resultado final es estéticamente diferente, si lo mezclas todo fuera la textura del relleno queda parecido a una tortilla y a mi me gusta ver claramente las espinacas y demás ingredientes. Eso a tu gusto, por el sabor estará igual de rica.
Metemos en el horno metemos a 180º 15 minutos mas aproximadamente o hasta que cuaje y se dore un poco la capa superior. Retiramos del horno dejamos templar y desmoldamos y a disfrutar de una quiche riquísima!!
Os comentaba al principio que preparar la Mise en place me parece una buenísima idea ya que todos vamos escasos de tiempo y con mil cosas en la cabeza, y es posible que olvidemos algún ingrediente. Además cuanto más sencilla es la receta, más nos relajamos. Ahora mismo vais a entender el porqué.
Yo olvidé poner el Mascarpone en la mezcla de huevos 😱y cuando me acorde era ya muy tarde, llevaba la quiche unos diez minutos en el horno. Aunque no todo tiene solución en la cocina, en este caso saque la quiche del horno volando y como ya estaba casi cuajada del todo le añadí un poco de queso rallado que tenia en la nevera por encima y al horno otra vez. Como ya no podía dejarlo mucho mas tiempo el queso no llegó a deshacerse del todo, por eso veréis que por encima tiene algunas tiritas de queso rallado. Solucionado, pero menudo susto me llevé aunque quedó riquísima.
Si prefieres hacer la masa quebrada en casa aquí tienes la receta.
Ingredientes de la masa quebrada
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 60 g de huevo
- 30 ml de agua fría
- 5 g. Sal
Elaboración de la masa quebrada
Tamizamos la harina en un bol, le añadimos la sal y la mantequilla bien fría cortada en dados. A este método de amasado se le denomina "sablage" y consiste en mezclar la harina con la mantequilla frotando con las manos o mejor con una rasqueta de panadero hasta conseguir una mezcla arenosa.
Formamos un volcán en el centro de la mezcla y le agregamos el resto de los ingredientes líquidos, el huevo y el agua bien fría, amasamos hasta obtener una masa homogénea. Si fuera necesario, aplastando la masa con ayuda de la palma de la mano para deshacer los grumos sí los hubiera.
Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film en contacto y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Estirar y cortar al grosor y medida deseada. Si la masa está muy blanda, volver a enfriar y repetir el proceso de estirado y corte.
Colocar la masa sobre el aro o molde, ajustando bien la masa a los bordes, realizar una doblez de ½ cm y retirar el sobrante pasando un rodillo sobre el borde.
Formamos un volcán en el centro de la mezcla y le agregamos el resto de los ingredientes líquidos, el huevo y el agua bien fría, amasamos hasta obtener una masa homogénea. Si fuera necesario, aplastando la masa con ayuda de la palma de la mano para deshacer los grumos sí los hubiera.
Hacemos una bola con la masa, la tapamos con papel film en contacto y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Estirar y cortar al grosor y medida deseada. Si la masa está muy blanda, volver a enfriar y repetir el proceso de estirado y corte.
Colocar la masa sobre el aro o molde, ajustando bien la masa a los bordes, realizar una doblez de ½ cm y retirar el sobrante pasando un rodillo sobre el borde.
Elaboración de la masa quebrada con Cooking Chef
Con la Cooking Chef, solo tienes que poner la harina, la sal y la mantequilla en el bol, montar el accesorio K y batir unos minutos, luego añadimos el resto de ingredientes, los líquidos y en un par de minutos ya está lista la masa.
Anímate a preparar este tipo de recetas que son un gran acierto y puedes poner tus propio rellenos con los ingredientes que más te gusten.
Espero que lo disfrutes, bon appétit!!
Gracias por tu visita 🌹
