Pudin de Mango y Nísperos
Buenos días, hoy os traigo esta deliciosa receta que lleva casi tres años en una carpeta olvidada de mi ordenador, imagino que como nunca estoy contenta con las fotos, la debí guardar pensando, cuando la repita le haré unas fotografías más decentes y luego lo olvidé, pasado un tiempo y cuando no es temporada de esos ingredientes me encuentro la foto.
La cuestión es que ha llegado su momento
La cuestión es que ha llegado su momento
Es una delicia de postre, no muy dulce, refrescante y saludable preparado con fruta natural es perfecto para terminar una buena comida o cena.
En este caso como el mango estaba bastante maduro y lleva caramelo casero le he añadido menos azúcar, pero cada uno a su gusto porque los nísperos pueden tener un punto de acidez.
Vamos con la receta.
En este caso como el mango estaba bastante maduro y lleva caramelo casero le he añadido menos azúcar, pero cada uno a su gusto porque los nísperos pueden tener un punto de acidez.
Vamos con la receta.
Ingredientes
- 2 Mangos maduros
- 10-12 Nísperos
- 100 gr. de Azúcar, a gusto del consumidor, yo no muy dulce
- 3 huevos
- 400 gr. o 1 bote de leche evaporada, puedes usar Nata si lo prefieres
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 5 Cucharadas de azúcar para el caramelo
- Hacer un almíbar ligero con un tazón de agua y medio de azúcar
Precalentamos el horno a 200º mientras tanto preparamos los ingrediente.
Pelamos y deshuesamos la fruta la troceamos, la ponemos en el vaso de la trituradora y reservamos los nísperos para decorar partidos por la mitad. En el mismo vaso añadimos el azúcar, los huevos, la leche evaporada o nata y la ralladura de limón. Batimos todo bien.
Ahora hacemos un almíbar ligero con el que al final pintaremos los nísperos para la presentación en la fuente, en un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir para hacer el almíbar y cuando el azúcar se haya disuelto introducimos los nísperos que habíamos reservado, bajamos el fuego al mínimo y los cocinamos durante medio minuto, no mas tiempo.
Retiramos el cazo del fuego para que se enfríe y cuando estén a temperatura ambiente los ponemos a escurrir sobre un papel de horno para que no se deformen ni se rompan.
Retiramos el cazo del fuego para que se enfríe y cuando estén a temperatura ambiente los ponemos a escurrir sobre un papel de horno para que no se deformen ni se rompan.
Con el resto del azúcar en una sartén hacemos el caramelo, si queréis podéis añadir alguna gota de limón pero no es necesario. Una vez hecho un caramelo no muy oscuro, mas bien rubio lo ponemos en un molde de pudin grande o si prefieres puedes hacerlo en moldes individuales, repartir bien el caramelo por el fondo y las paredes del molde/s y dejar enfriar.
Ponemos la mezcla en el molde con el caramelo ya frío, metemos el molde con el pudin en una cazuela de horno más grande con dos o tres dedos de agua y lo metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 45 minutos aproximadamente, mirar de vez en cuando pinchando en el centro para ver si ha cuajado, cuando el pincho sale seco, tienes listo tu pudin.
Como siempre digo, cada horno es un mundo y los tiempos nunca son exactos además en este caso el tiempo de horneado también dependerá de que elijas molde grande o si lo preparas en moldes individuales, de todas formas el truco del pincho no falla.
Como siempre digo, cada horno es un mundo y los tiempos nunca son exactos además en este caso el tiempo de horneado también dependerá de que elijas molde grande o si lo preparas en moldes individuales, de todas formas el truco del pincho no falla.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, meter en la nevera, una vez frío desmoldar y decorar con los nísperos del almíbar y si tienes alguna hoja de menta o hierba buena.
TruConsejo
En casi todos los flanes o pudins, la parte inferior del mismo, en decir la parte que está arriba cuando metemos al horno, se suele dorar creando una capa un poco más tostada, no es que eso sea malo pero no es bonito por eso a mi me gusta poner un papel de aluminio encima del molde dentro del horno, no hace falta que la ajustes al molde solo déjala caer para evitar que esa parte reciba más calor que cualquier otra.
