Mi versión preferida, con la clara deshecha en la sopa y la yema entera

Además me parece un buen recurso en estos día difíciles de confinamiento en los que apenas podemos salir a la calle y con el parón de la actividad laboral que nos tiene a muchos bajo mínimos, estas recetas nos vienen de lujo.

Os va a encantar y para los que no les gustan los tropezones en la cuchara, podemos triturarla y hacer con ella una crema de sopa castellana impresionante.

Para que luego digan que en la cocina no se hace magia... magia y alquimia con la que conseguimos este fantástico resultado.

Así que 'a mal tiempo buena cara'

Hoy solo vamos a necesitar  pan duro del día anterior, ajos, pimentón dulce, un poco de aceite de oliva y sal, ingredientes habituales en nuestros hogares.

Ingredientes (4 pers.)

• Media hogaza o una barra de pan del día anterior 
• 3 cucharada de pimentón dulce
• 8 dientes de ajos rojos
• 1,5 l. de agua o caldo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal
• 4 huevos (opcional)

Tan sencillo como pelar los dientes de ajo y filetearlos.

Cortamos el pan duro en rebanadas finas.

Ponemos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en la cazuela y doramos los ajos a fuego más bien suave, para aprovechar bien todo su sabor.

Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos las rebanadas de pan y les damos unas vueltas con los ajos, cuidando que no se queme nada, si lo prefieres puedes retirar los ajos para no correr riesgos mientras freímos el pan hasta que este tome un color ligeramente tostado.


Bajamos el fuego y añadimos el pimentón, removemos y rápido añadimos el agua o caldo, bien sea de ave o de verdura, el que tengamos.

Salamos y si hemos retirado los ajos los incorporamos de nuevo a la sopa, dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que adquiera la textura deseada, a mi me gusta que el pan se deshaga mucho en el caldo.



Probamos rectificamos de sal y retiramos del fuego y si quieres añadir los huevos ahora fuera del fuego agregamos con delicadeza, un huevo por persona a la cazuela, tapamos, apagamos el fuego y en 3 o cuatro minutos estarán listos, este tiempo depende del punto de cocción que más te guste, puede ser más o menos.

Otra versión, esta sopa castellana con los mismos ingredientes, en este caso le añadimos jamón.

TruConsejo

Hoy el mejor consejo que te puedo dejar aquí, es que prepares esta humilde pero exquisita receta, aunque te parezca increíble este es el típico plato de nuestra cocina en la que se cumple toda la magia y alquimia de la cocina, conseguir este resultado con ingredientes tan humildes, y que el resultado no se parezca en nada a sus componentes iniciales.

Si no quieres freír el pan con los ajos lo puedes tostar en el horno y añadirlo ya tostado.

Gracias por tu visita 🌹