Gratin de Patatas, Gratin savoyard o Tartiflette sin Reblochon, con un buen Manchego

Demasiados nombres para algo tan sencillo como exquisito pero para que nadie se moleste lo unico que pretendo es que conozcáis los diferentes nombres y formas de preparar una patatas gratinadas espectaculares.

Finalmente he decidido que la llamaré "Gratin de patatas la tauleta" porque todos estos platos se parecen mucho y sencillamente son unas patatas al horno gratinadas.

Por muy humildes que sean sus ingredientes es un bocado exquisito.

Ingredientes

• 4 Patatas
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Vaso de nata o leche evaporada
• 1/2 Vaso leche
• 1/2 Vasito de vino blanco
• Sal
• Mantequilla
• Pimienta 
• 250 Gr, queso Manchego
• 2 Yemas de huevo (mi toque)

Muy fácil, empezamos pelando las patatas, las cebollas y los ajos y cortamos las patatas en rodajas muy finas, puedes hacerlo a mano si tienes un buen cuchillo o con la mandolina, las cebolla las cortamos en aros también muy finos o en juliana, yo prefiero juliana por lo de que es mas cómodo al meter en la boca que el trozo no sea muy grande. El ajo picado o prensado. 

Muy importante no enjuagues las patatas una vez que estén cortadas porque perderían el almidón y no sale tan bueno.

Engrasamos la cazuela de horno con un poco de mantequilla y ponemos primero una capa de patatas, salpimentamos, encima disponemos una capa de cebolla, salpimentamos seguimos con otra de patatas y salpimentamos. Yo lo puse en tres capas pero puedes poner mas. siempre alternando patata y cebolla y terminando con patata. 

Cada capa lleva su sal y su pimienta, le puedes echar un poco de aceite, muy poco en cada capa o media nuez de mantequilla por capa.  Como vamos a meter la patata y la cebolla en crudo, le añadimos el vino y con el horno bien caliente metemos la cazuela, así le damos un primer golpe fuerte de calor. Procura que la capa de arriba no se queme porque como están muy finitas es fácil si te despistas.

Mientras tanto, mezclamos la nata, la leche, 2 yemas de huevo, el ajo y un poco del queso que habremos rallado. Cuando veas que las patatas van a tomar color lo sacas de horno y vuelcas esta mezcla en que debe cubrir las patatas y cebollas. Bajamos la temperatura del horno a 160º y lo dejamos al menos 1 hora, si puede ser más tiempo y menos temperatura mejor porque queda confitado, el sabor que da el hacer las cosas a fuego lento.

No tenemos Reblochon pero nuestros manchegos son para quitarse el sombrero, con un buen manchego  queda exquisito. 

Controla que vaya espesando todo y cuando ya este hecho la sacas del horno le echas el resto del queso por encima y no enciendas el gratinador deja que se vaya derritiendo con el calor del horno. 

Bon appétit