Rape con Almejas en Salsa Verde




Seguimos con recetas caseras, ricas y muy sencillas, además en este caso tambien muy sana. Me encanta el rape por su textura y por ese sabor que nos recuerda un poco al marisco, es terso y no tiene espinas, así que es perfecto para niños,  mayores o reacios al pescado, aquí como no hay espinas por lo tanto  no hay excusa que valga.



Ingredientes (2 Personas)

  • 1 Cola de rape 
  • Almejas
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • Perejil
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 1/2 Vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta



Preparación

Poner las almejas a remojo en agua con sal, para que suelten la arena aproximadamente una hora antes de utilizarlas.

Pelar y picar la cebolla y los dos dientes de ajo en brunoise fino.

En una cazuela poner el aceite de oliva al fuego y  cuando esté templado echar la cebolla y el ajo, salar un poco y rehogar. Cuando esté bien pochada bajar el fuego y añadir una cucharada colmada o dos rasas de harina, remover uno o dos minutos, añadir el vino y remover hasta que se evapore el alcohol, cuando empiece a espesar agregamos las almejas.

Cuando las almejas empiecen a abrirse y a soltar su jugo, que por cierto le da un sabor buenísimo a la salsa, añadimos el pescado y ya no hay que removerlo, sólo agitar la cazuela para que no se pegue al fondo, añadir el perejil picado, bajar el fuego y tapar unos minutos hasta que el pescado esté hecho.

Espero que mojéis mucho pan con este receta!! 



Paso a Paso
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Truconsejo

Cuando vayas a incorporar las almejas a la cazuela no las vuelques en el colador, mejor sácalas del agua sin remover el fondo con la mano y así la arena que hayan soltado quedará en el fondo, dales un último enjuague y te quedaran sin nada de arena.


¡ Gracias por tu visita !



CONVERSATION

7 comentarios:

  1. A mi me encanta, el rape y las almejas hacen buena pareja, y tu los has casado prefectamente vestidos, ahora en serio, me gusta mucho esta receta, espropia de dias de fiestas, te doy las 3 eses, besos

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    1. Gracias Chef es todo un placer leer tu comentario. Es sencilla de hacer es la cocina que yo hago en mi casa, un poco a mi estilo.
      Besitos Mamen

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  2. Ens agrada molt el rap i aquesta recepta té una pinta espectacular llàstima que siguin una mica car

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    1. Gracias por visitar mi Blog, la verdad es que muy barata no es pero dentro de todo puse almejas pequeñitas y al rape le sacas un montón de aprovechamiento.
      La vamos a dejar para ocasiones especiales, fiestas familiares, o navidad o cualquier acontecimiento importante.
      Un bes ... un petó

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  3. Con lo que me gusta el rape, ahora mismo me comia un platito. Un saludo

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    1. Yo nunca le pongo pegas a un poquito de rape con salsita y almejas.
      Gracias Laura

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