Patatas Acordeón de Carmen "Nuestras Recetas Familiares"

Preparación

Lavar bien las patatas bajo el grifo y cepillar para quitarles bien toda la tierra y encender el horno para que se vaya calentando a 200º. Sacar la mantequilla de la nevera para que se vaya poniendo a temperatura ambiente.

Para cortarlas y que nos queden lo mas igualadas posible con respecto a la profundidad del corte, buscamos algún recipiente, aro o la metemos en un cuenco en el que no entre del todo la patata o tenga los bordes subidos, Carmen en su receta las pone en un cucharón de madera.

Cortarla en lonchas muy finitas pero sin llegar a la base de la patata, por eso los bordes del artilugio elegido nos servirán de tope para que no lleguemos a cortar hasta abajo Carmen da una idea muy buena por si no encuentras el recipiente adecuado que es usar un pincho de los de brochetas que clavaremos en la parte inferior de la patata en sentido longitudinal para que haga de tope.

Una vez cortadas, envolver papel de aluminio cada unidad y meter al horno a uno 200º mientras preparamos la mezcla de los ingredientes.

Lo podemos picar a mano o para que quede mas finito como una salsa lo ponemos en un vaso de batidora y añadimos todos los ingredientes: los ajos, la sal, el perejil, el aceite y la mantequilla que ya estará blanda con textura de pomada.

Pasada una media hora sacamos las patatas del horno y con cuidado de no quemarnos abrimos los paquetes de aluminio le echamos un poco de la mezcla por encima y procurando que entre bien entre las lonchas de la patata, lo mejor es usar una brocha de cocina, volvemos a cerrar y al horno de nuevo hasta que la pinchemos y estén hechas, pero serán al menos 40 minutos más.

Las sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio, volvemos a pintar las patatas con la mezcla y las ponemos unos minutos al horno para gratinar, que se doren.

Servir como guarnición, pero yo también la serviría de primer plato con una buena salsa romesco, un buen all i oli, o cualquier salsa... la que más os guste.