Macarrones con Salsa de Queso
Esta receta va a ser de tres lineas ya que esto si que es sencillo, quizás solo algunos comentarios sobre los quesos a usar pero muy fácil.
Esta salsa la podéis usar también con carnes, en tostas, con patatas asadas, ensaladas y mucho más. es una receta rápida perfecta para los que trabajamos y cocinamos para la familia día a día, porque es un plato contundente y es genial porque si te sobra se conserva a la perfección en la nevera, guárdala en un bote de cristal y luego un minuto al microondas.
Parece una tontería pero a veces tener estas salsas en la nevera te sacan de mas de un apuro, en unos minutos hierves una pasta o haces unos filetes a la plancha y tenemos una comida fantástica en un momento.
Ingredientes- Macarrones o Penne (80gr. pers.)
- 400gr. de Queso
- 200gr. de Nata
- 100 gr. de Leche
- 1 pizca de Brandy
- 1 Cda. de Mantequilla
- Pimienta al gusto, cantidad y color
- 150 gr. de Panceta o Jamón Ibérico
Preparación
Os quiero a dar dos opciones para los que les guste el queso suave y prefieran una salsa mas ligera. Voy a empezar con una de las que yo preparo.
La puedes preparar con los restos de quesos que tengas en la nevera, pero si tengo que elegir compro un Gorgonzola, un Cabrales, un Manchego curado o un fantástico Roquefort algún queso con mucho sabor y un sabor muy particular.
En una cazuela ponemos el queso, la nata, un poquito de la leche no toda y la pequeña copa de brandy. Hay que hacerla sin prisa a fuego lento puede hervir pero tan lentamente que no se pegue a la cazuela, que se vaya derritiendo el queso y lo movemos lentamente.
A mi me gusta que este casi 40 minutos a fuego muy lento, pero eso depende del tiempo de cada uno claro, añadir la pimienta, si ves que se espesa mucho puedes añadirle mas leche poco a poco hasta darle el punto de espesor deseado. Si quieres le puedes añadir una cucharada pequeña de mantequilla para suavizar la textura en boca. No necesita sal!!
Le puedes dar un toque especial cuando este templada la espolvorear por encima con pimentón picante.
Los macarrones los hierves en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante y no los enjuagues si tienes que esperar un tiempo para servirlos échales una pizca de mantequilla para que no se sequen ni se peguen pero no mucha, porque si echas mucha luego las salsas resbalan en la pasta y no se impregna bien de su sabor.
Cortamos la panceta o el jamón en tiras finitas y las tostamos en la sarten para acompañar la pasta.
Ale!!!! y con una bobada de nada, nos vamos a chupar los dedos. Piensa que elegir un buen queso es fundamental.
Paso a Paso
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Otra opción para la salsa, para los que la quieren mas suave de sabor, la cuento rápidamente.
Poner el queso a derretir en un caldo hecho con una con cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria y un poco de perejil y así no usamos leche y usamos menos nata. Queda con un sabor un poco mas suave pero muy buena también.
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